Stevioside, բնական քաղցրացուցիչ, որը ստացվում է Stevia բույսից: Stevia բույսը Հարավային Ամերիկայի բնիկ բազմամյա խոտաբույս է: Դեռևս 16-րդ դարում տեղի բնիկ մարդիկ հայտնաբերեցին ստեվիա բույսի քաղցրությունը և օգտագործեցին այն որպես քաղցրացուցիչ:
-ի բացահայտումըsteviosideկարելի է գտնել մինչև 19-րդ դարի վերջ: Այդ ժամանակ ֆրանսիացի քիմիկոս Օսվալդ Օսվալդը հայտնաբերեց, որ ստեվիայի բույսի բաղադրիչներից մեկը քաղցր համ ուներ: Հետագա հետազոտություններից հետո նա հաջողությամբ դուրս բերեց ստեվիայից այս քաղցր նյութը, այն է՝ ստևիոզիդը: գործարան.
Ստևիոզիդի քաղցրության ինտենսիվությունը մոտ 300 անգամ գերազանցում է սախարոզին, մինչդեռ կալորիականությունը չափազանց ցածր է և գրեթե աննշան: Սա ստևիոզիդին դարձնում է իդեալական բնական քաղցրացուցիչ, որը լայնորեն օգտագործվում է այնպիսի ոլորտներում, ինչպիսիք են սննդամթերքը, խմիչքները և դեղագործությունը: Ստևիոզիդի եզակի առանձնահատկությունը: այն է, որ դրանց քաղցրության վրա չի ազդում ջերմաստիճանը, և նույնիսկ բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում նրանց քաղցրությունը մնում է կայուն: Սա ստևիոզիդին դարձնում է իդեալական ընտրություն թխելու և պատրաստելու համար:
Բացի իր քաղցրությունից,steviosideՆաև ունի որոշակի բուժիչ արժեք: Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ ստևիոզիդը ունի տարբեր կենսաբանական գործողություններ, ինչպիսիք են հակաօքսիդիչ, հակաբորբոքային և հակաբակտերիալ և դրական ազդեցություն ունի մարդու առողջության վրա:
Ընդհանուր առմամբ,steviosideՈրպես բնական քաղցրացուցիչ, ոչ միայն ունեն բարձր քաղցրության ինտենսիվություն և ցածր կալորիականություն, այլև ունեն կայունություն և բուժիչ արժեք: Մարդկանց առողջ ապրելակերպի ձգտումով և սննդի անվտանգությանը ուշադրություն դարձնելով, ստեվիոլ գլիկոզիդներն ունեն շուկայի լայն հեռանկարներ:
Բացատրություն. Այս հոդվածում նշված պոտենցիալ արդյունավետությունն ու կիրառությունները բոլորն էլ հանրությանը հասանելի գրականությունից են:
Հրապարակման ժամանակը` Հուլիս-12-2023