Ո՞րն է ստևիոզիդի գործառույթը:

Stevioside-ը բնական բարձր հզորության քաղցրացուցիչ է: Այն քաղցր բաղադրիչ է, որը ստացվում է Stevia բույսից: Stevioside-ի հիմնական բաղադրիչները միացությունների դաս են, որոնք կոչվում են stevioside, ներառյալ stevioside A, B, C և այլն: Այս ստևիոզիդներն ունեն շատ բարձր քաղցրություն: ինտենսիվությունը, որը տատանվում է հարյուրավորից մինչև հազարավոր անգամներ, քան սախարոզը, և գրեթե չի ապահովում կալորիաներ: Այսպիսով, ո՞րն է ստևիոզիդի գործառույթը: Եկեք միասին նայենք հետևյալ տեքստում:

Stevioside-ը բնական քաղցրացուցիչ է, որը նաև հայտնի է որպես բարձրորակ քաղցրացուցիչներ: Դրա հիմնական գործառույթները հետևյալն են.

1. Քաղցրության փոխարինում. Stevioside-ն ունի քաղցրության ինտենսիվությունը մի քանի անգամ ավելի, քան սախարոզը, ուստի դրանք կարող են փոխարինվել ավելի քիչ չափաբաժիններով՝ նվազեցնելու շաքարի ընդունումը: Սա հատկապես օգտակար է այն մարդկանց համար, ովքեր պետք է վերահսկեն արյան շաքարը կամ նվազեցնեն կալորիաների ընդունումը:

2. Կալորիա չկա.SteviosideՀազիվ թե նյութափոխանակվում է մարդու մարմնում և չի տալիս կալորիաներ: Ի հակադրություն, սախարոզա և այլ շաքարներ ապահովում են ավելի բարձր կալորիաներ, ինչը հեշտությամբ կարող է հանգեցնել քաշի ավելացման և գիրության:

3. Ատամների պաշտպանություն. Ի տարբերություն սախարոզայի, ստեվիոլ գլիկոզիդները չեն մետաբոլիզացվում բերանի բակտերիաների կողմից՝ թթուներ արտադրելու համար՝ դրանով իսկ նվազեցնելով ատամների քայքայման վտանգը:

4. Լավ կայունություն. Stevioside-ն ավելի կայուն է, քան ընդհանուր շաքարները ցածր pH-ի և բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում, դրանք հարմարեցնելով խոհարարության և մշակման մեջ օգտագործելու համար:

5. Չի ազդում արյան շաքարի վրա.steviosideչի առաջացնի արյան շաքարի մակարդակի բարձրացում, ուստի այն հարմար է շաքարախտով հիվանդների և այն մարդկանց համար, ովքեր պետք է վերահսկեն արյան շաքարը:

Stevioside-ը լայնորեն օգտագործվում է որպես բնական քաղցրացուցիչ սննդի և խմիչքների մեջ շատ երկրներում, հատկապես այն մարդկանց համար, ովքեր պետք է վերահսկեն արյան շաքարը կամ նվազեցնեն կալորիաների ընդունումը: Քանի որ stevioside-ն ունի բարձր քաղցրության ինտենսիվություն և չունի կալորիաներ, այն բավարարելու համար անհրաժեշտ է միայն փոքր քանակությամբ օգտագործել: քաղցր համը, որն օգնում է նվազեցնել շաքարով հարուստ մթերքների ընդունումը, ինչպիսիք են սախարոզը, և նվազեցնել այնպիսի հիվանդությունների ռիսկը, ինչպիսիք են շաքարախտը և գիրությունը:

Բացատրություն. Այս հոդվածում նշված պոտենցիալ արդյունավետությունն ու կիրառությունները բոլորն էլ հանրությանը հասանելի գրականությունից են: