Ստևիոզիդի կիրառումը սննդի մեջ

SteviosideՍա դիտերպեն գլիկոզիդային խառնուրդ է, որը պարունակում է 8 բաղադրիչ, որը արդյունահանվում է Stevia rebaudiana-ի՝ Compositae խոտի տերևներից:Այն նոր բնական քաղցրացուցիչ է՝ ցածր ջերմային արժեքով:Նրա քաղցրությունը 200-250 անգամ ավելի է, քան սախարոզը:Այն ունի բարձր քաղցրության, ցածր կալորիականության, բնական և բարձր անվտանգության առանձնահատկություններ:Այն շաքարեղեգից և ճակնդեղի շաքարից հետո երրորդ բնական շաքարի փոխարինողն է, որն ունի զարգացման արժեք և առողջության խթանում, և միջազգայնորեն հայտնի է որպես «շաքարի երրորդ աղբյուրն աշխարհում»:Այսօր եկեք իմանանք սննդի մեջ ստևիոզիդի կիրառման մասին։

Ստևիոզիդի կիրառումը սննդի մեջ
1. Ստեւիոզիդի կիրառումը խմիչքների մեջ
Stevioside-ն ունի բարձր քաղցրություն։Այն կարող է օգտագործվել զով ըմպելիքների և սառը ըմպելիքների մեջ՝ փոխարինելու 15%-35% սախարոզա, որը համապատասխանում է ազգային ստանդարտների պահանջներին և չի նվազեցնի արտադրանքի որակը:Միևնույն ժամանակ, այն կարող է բարելավել ըմպելիքի համը, այն դարձնել զով և թարմացնող քաղցր, ինչպես նաև փոխել շաքարավազի թանձր քաղցր և յուղոտ զգացողությունը;Գիտակցեք ըմպելիքների ցածր սախարիզացումը.Նույն տեսակի մրգային համով սոդայի արտադրության համար Stevia-ի արժեքը կարող է կրճատվել 20%-30%-ով՝ համեմատած սախարոզայի հետ:Այս ցածր շաքարի ըմպելիքը հարմար է գիրություն և շաքարախտ ունեցող հիվանդների համար և համահունչ է ըմպելիքների զարգացման ուղղությանը։
2. Ստևիոզիդի կիրառումը շողոքորթ մրգերի, պահածոյացված մրգերի և պահածոների մեջ
Շողոքորթ մրգերը, պահածոյացված մրգերը, մրգային տորթերը, սառը մրգերը և այլ ապրանքներ պարունակում են մոտ 70% շաքար:Ժամանակակից մարդկանց շրջանում գիրության և շաքարախտի բարձր հաճախականությամբ որոշ մարդիկ չեն ցանկանում ընդունել շաքարի բարձր պարունակությամբ սնունդ:Ցածր շաքարի և ցածր կալորիականության հասնելու համար վերը նշված ապրանքներում շաքարի պարունակության նվազեցումը մեծ նշանակություն ունի շուկան ընդլայնելու և մարդկանց կարիքները բավարարելու համար:Քանի որ stevioside-ն ունի բարձր քաղցրության և ցածր ջերմային արժեքի բնութագրեր, հնարավոր է օգտագործել stevioside 20-30% սախարոզայի փոխարեն պահածոների, պահածոյացված մրգերի և այլ ապրանքների մշակման համար:Փորձը նաև ապացուցեց, որ պահածոյացված մրգերի և սառը մրգերի վերամշակման համար 25% սախարոզայի փոխարեն ստևիոզիդ օգտագործելով, ոչ միայն արտադրանքի որակը չի իջել, համը չի ազդել, այլև ավելի շատ սպառողների կողմից հավանություն է ստացել:
3. Ստեւիոզիդի կիրառումը խմորեղենի մեջ
Stevioside-ն ունի բարձր քաղցրություն, ուստի դրա դեղաչափը փոքր է:Այն տորթերի, թխվածքաբլիթների և հացի մեջ ավելացնելը կարող է զարգացնել սնուցումը, առողջապահությունը և երեխաների և տարեցների, հատկապես շաքարային դիաբետով և հիպերտոնիկ հիվանդների համար հարմար այլ մթերքներ, որոնք խոստումնալից են:Այս տեսակի սննդամթերքը երեխաների համար հարմար լինելու պատճառն այն է, որ այն կարող է պաշտպանել երեխաների ատամները, այսինքն՝ ատամների կարիեսի կանխարգելման ազդեցությունը։
4. Ստևիոզիդի կիրառումը համեմունքներում
Ստեվիայի գլիկոզիդները կարող են երկարացնել արտադրանքի պահպանման ժամկետը և բարելավել արտադրանքի համը՝ դրանք ավելացնելով համեմունքների մեջ՝ սաքարոզայի փոխարեն:Ավելին, սաքարոզայի փոխարեն ստևիոզիդը կարող է լրացնել միայն սախարոզայի որոշ թերություններ, կանխել շագանակագույն ռեակցիան և չի առաջացնի խմորումային թուլություն:Stevioside-ը կարող է նաև արգելակել իր աղիությունը, երբ այն օգտագործվում է աղի բարձր պարունակությամբ արտադրանք մշակելու համար:
5. Ստեւիոզիդի կիրառումը կաթնամթերքի մեջ
Մարդու աղիքներում բիֆիդոբակտերիաները կատարում են բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործառույթներ, ինչպիսիք են աղիների միկրոէկոլոգիայի պահպանումը, հյուրընկալողի իմունիտետի բարձրացումը, վիտամինների սինթեզը, արգելակում են ուռուցքային բջիջների աճը և նվազեցնում են աղիներում վնասակար նյութերի արտադրությունն ու կուտակումը:Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ ստևիոզիդը կարող է նպաստել մարդու մարմնում բիֆիդոբակտերիաների և լակտոբակտերիաների ավելացված արժեքին և արգելակել պաթոգեն բակտերիաների աճը, ինչպիսիք են Escherichia coli-ն և Salmonella-ն:Հետևաբար, ֆունկցիոնալ կաթնամթերք արտադրելու համար կաթնամթերքին կարելի է ավելացնել համապատասխան ստևիոզիդ:
Ընդլայնված ընթերցում.Yunnan hande Biotechnology Co., Ltd. ունի բույսերի արդյունահանման բազմամյա փորձ: Այն կարող է հարմարեցվել ըստ հաճախորդների կարիքների: Այն ունի կարճ ցիկլ և արագ առաքման ցիկլ: Այն տրամադրել է համապարփակ արտադրանքի ծառայություններ շատ հաճախորդների համար, որպեսզի բավարարեն իրենց տարբեր տեսակները: կարիք ունի և ապահովում է արտադրանքի առաքման որակը: Հանդեն ապահովում է բարձր որակStevioside.Բարի գալուստ կապվեք մեզ հետ 18187887160 (WhatsApp համարով):